Das Familienunternehmen wurde 1952 von Gilbert Gruet und seiner Frau Danielle Gruet gegründet. Dieses Paar war ein wahrer Visionär und glaubte, dass es mit seinem kleinen Weingut in der Stadt Bethon etwas schaffen könnte.
Ihre Ambitionen brachten ihnen großen Erfolg und 1993 wurde SA Gruet als „Champagner Paul Laurent“ bekannt. Der Name wurde unter Verwendung von zwei Namen gewählt, die der Familie Gruet sehr am Herzen liegen. Nachdem Gilbert Gruet den American Dream in der Gründung der Gruet Winery verwirklicht hatte, kehrte er zurück, um den Champagner Paul Laurent zu fördern.
Mit großer Sorgfalt ist nun die dritte Generation dafür verantwortlich, den Traum der Großeltern am Leben zu erhalten.