L’azienda di famiglia è stata fondata nel 1952 da Gilbert Gruet e sua moglie Danielle Gruet. Veri visionari, questa coppia credeva di poter creare qualcosa con il loro piccolo appezzamento di vigneti nella città di Bethon.
Le loro ambizioni hanno dato loro un grande successo e nel 1993 SA Gruet è diventata nota “Champagne Paul Laurent”. Il nome è stato scelto utilizzando due nomi cari alla famiglia Gruet. Dopo aver realizzato il sogno americano nella creazione di Gruet Winery, Gilbert Gruet è tornato a promuovere lo Champagne Paul Laurent.
Con grande cura, la terza generazione è ora responsabile di mantenere vivo il sogno dei nonni.