La empresa familiar fue creada en 1952 por Gilbert Gruet y su esposa Danielle Gruet. Verdaderos visionarios, esta pareja creyó que podían crear algo con su pequeña parcela de viñedos en el pueblo de Bethon.
Sus ambiciones les dieron un gran éxito y en 1993 SA Gruet se hizo conocido como “Champagne Paul Laurent”. El nombre fue elegido usando dos nombres muy queridos por la familia Gruet. Después de realizar el Sueño Americano en la creación de Gruet Winery, Gilbert Gruet regresó para fomentar el champán Paul Laurent.
Con mucho cuidado, la tercera generación es ahora la responsable de mantener vivo el sueño de sus abuelos.