Het familiebedrijf werd in 1952 opgericht door Gilbert Gruet en zijn vrouw Danielle Gruet. Echte visionairs, dit echtpaar geloofde dat ze iets konden creëren met hun kleine stukje wijngaarden in de stad Bethon.
Hun ambities leverden hen veel succes op en in 1993 werd SA Gruet bekend als “Champagne Paul Laurent”. De naam werd gekozen met behulp van twee namen die de familie Gruet dierbaar zijn. Na het realiseren van de American Dream bij de oprichting van Gruet Winery, keerde Gilbert Gruet terug om Champagne Paul Laurent te koesteren.
Met grote zorg is de derde generatie nu verantwoordelijk voor het levend houden van de droom van hun grootouders.